Gari
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Le gari, également appelé garri, garry ou tapioca suivant son lieu de production, est une farine prégélatinisée de grains fins à grossiers issue de la fermentation du manioc. Il s'agit du produit alimentaire à base de manioc le plus commercialisé et le plus consommé dans les pays d'Afrique occidentale et centrale. On peut le comparer à ce que la farine de pomme de terre représente pour les populations d'Europe occidentale.
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